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「野菜たっぷりのビビンバで夏のビタミン&スタミナ補給!」DRAGON YATAI

2017/08/02

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    DRAGON YATAI

1日の間でも気温が高いランチタイム。暑すぎて食欲がないという声も聞かれますが、夏バテ防止や美白キープのためにも野菜や肉はたっぷり摂っておきたいもの。そんな女子に人気のキッチンカーをHOTRICO編集部が取材しました。

野菜がたっぷり摂れるビビンバが女子に人気

以前はアメリカ料理などの飲食店で働いていたという佐々木剛さん。いつかは自分で店をやりたいという夢があり、2009年9月『DRAGON YATAI』をスタートしたそう。「妻がソウル出身の韓国人なので、自宅で食べているビビンバやプルコギ、チャプチェなどの家庭料理がランチのお弁当にはぴったりだと思ったんです」と佐々木さん。

    DRAGON YATAI

ランチタイムはオフィス街や大学のキャンパスを中心に出店している『DRAGON YATAI』の一番人気は、ビビンバ690円。朝鮮半島三大料理にも数えられ、本国の無形文化財になっているほど、ポピュラーなメニュー。日本でもよく知られている韓国料理ですね。

通常、ビビンバは陰陽五行を基に5色(青・赤・黄・白・黒)の具がのっており、同店のビビンバも野菜を中心とした5色・6種類の具材が美しくトッピングされています。

    DRAGON YATAI

取材当日は、左上から時計回りに、大根とニンジンのなます、ぜんまい、キムチ、ホウレン草ナムル、もやしナムル、豚プルコギ、温泉玉子がご飯の上にのっていました。添えられた赤いソースは唐辛子味噌のコチュジャン。「韓国料理は辛いイメージを持っている人も多いですが、一品一品のおかずは辛くないものも多いんです。辛いものが苦手ならコチュジャンを外すこともできますし、キムチの代わりに他のナムルを増量することもできますよ」と佐々木さん。さっぱりとした野菜のおかずは、食欲がない夏のビタミン補給にぴったり。豚プルコギも入っているから、スタミナもチャージできそうですね!

佐々木さんによると「韓国の食堂は自慢のメニュー1品で勝負している店が多い。もちろんビビンバの専門店もたくさんあります。現地では、全部の具材をよくかき混ぜて食べる人が多いですが、日本人は別々に食べる人が多いですね」。実は6種類の具材は、それぞれ別に味付けしているので、一品一品味わって食べたいという気持ちもわかります。最近では、韓国海苔(別売り50円)でごはんと具材を巻いて食べる人も多いそう。

    DRAGON YATAI

現在、同店で提供しているメニューは、上記のビビンバのほか豚プルコギ650円、チャプチェ650円、2種盛り豚プルコギ&チャプチェ690円。

豚プルコギはコチュジャンベースの辛口ソースと、マイルドな味わいの甘口ソースの2種類があり、ハーフ&ハーフで2種類の味にすることも可能。「メニューの味付けは、日本人好みにアレンジしていますが、チャプチェの麺だけは、サツマイモから出来ているものにこだわり、本国から仕入れています。日本ではチャプチェはお酒のおつまみのイメージだけど、韓国ではりっぱなおかずのひとつ。しっかりとした歯ごたえがあり、食べ応えがあるから、中国の緑豆春雨では代用できませんね」。

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