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「実家が肉の卸問屋だから出せる味!ホルモンヌ大絶賛のキッチンカー」 メチャウマ2 Good(ツーグッド)

2017/08/02

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今の季節、夏バテ防止に食べたいのがお肉。とくに豚肉は良質なビタミンが多く含まれているのだそう。そこで、今回は山形ブランド豚「米澤豚一番育ち」の豚やきにくのほか、希少部位のテッポウをふんだんに使用した肉厚モツ煮込みが人気のキッチンカー『メチャウマ2Good』をHOTRICO編集部が取材しました。

噛むほどに旨味を感じる豚肉「米澤豚一番育ち」

   

まず驚いたのが、キッチンカーのお弁当で銘柄豚が食べられること。同店のお弁当には、すべて山形ブランド豚「米澤豚一番育ち」が使われています。その秘密は、店主の奥様のご実家が精肉業を営んでいること。都内に精肉の卸問屋は数あれど、と畜場まで持っている会社は少ないそう。そのサポートもあって、新鮮な豚肉やホルモンを良心的な価格で提供できるのだとか。

「米澤豚一番育ち」の特徴は、脂に甘みがあって、噛むほどに旨味を感じられる肉質。また冷めても美味しく食べられること。つまり、お弁当にぴったりな豚肉というわけ。同店一番人気である豚やきにく弁当は、「米澤豚一番育ち」のロース肉を特製塩こうじダレ、または赤ワインベースの焼肉ダレにもみ込み、キッチンカーで焼き上げています。1人前は約150gとボリュームたっぷり♪ 店主によると、塩こうじダレの豚やきにくは、とくに脂の甘みが感じられるから、リピーターが多いと言います。

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